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大闸蟹攻略——金秋吃蟹常识

添加时间:2014-06-18 13:27文章来源:阳澄湖大闸蟹官方 作者:chinadazhaie 浏览量:

    入秋以后,“大闸蟹”一词和登高、采摘一样成为应季的最热玩法,作为品蟹吃蟹的最佳季节,九月的雌蟹,黄满肉厚;十月的雄蟹,蟹脐呈尖形,膏足肉坚,肥硕鲜美的味道可以充斥你的整个味蕾,留香于整个秋季,这样大快朵颐的机会,食客们是定然不会错过的。

  金黄的大闸蟹,黄黄的膏,嫩嫩的肉,都会忍不住吞口水。为了吃到正宗又价格实惠的大闸蟹,许多游客选择自驾游的方式来阳澄湖品尝大闸蟹。比较传统的是位于阳澄湖东岸的昆山市巴城镇,巴城附近有苏州绕城高速(东段)巴城出口,离上海最近也最方便。巴城吃蟹成市是阳澄湖周边最著名吃蟹玩乐的地方,让我们品品蟹,还可以去在去水上公园游玩。

  每年只要西北风一刮,上个月还嫌脚软肉松的大闸蟹立马蟹黄膏肥,进入一年中最佳赏味期。一般人都认为大闸蟹的母蟹最好吃,其实母蟹最肥的时候是10月-11月,而11月中旬后,反而是雄蟹最好了,此时雄蟹的黄一点也不比母蟹少,而且更甘香酥软(至于要判断是否多膏肥美,只要一捏蟹腿是否结实就见分晓)。

原汁原味——清蒸大闸蟹

  大闸蟹最经典的做法——清蒸大闸蟹,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

金秋时节——怎么吃蟹:

  吃膏黄。用筷子仔细地把膏黄剥下来,沾上早已准备好的调料,放进嘴里,细细地品位,慢慢地咀嚼。

  品蟹肉。吃完膏黄后就开始吃蟹肉,先把大闸蟹掰成两半,按个人喜好依次品尝蟹身上的肉; 雅吃蟹爪。蟹肉以及膏黄吃完了,一定不要把蟹爪丢弃掉,吃蟹爪吃的是一种雅兴,吃蟹黄吃的是一种心情,吃蟹肉吃的是一种思绪了,吃蟹的过程也是锻炼一个人的性情过程,在吃蟹中放松自己的神经,一扯一掰中那金黄色的闸蟹就八爪分离了,细品细看各有个的吃法。吃出心情吃出味道,吃出了明年继续吃的决心。

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